セレン（Ｓｅ）とは
セレン（Ｓｅ）は過酸化脂質を分解する酵素成分となります。
近年はガン予防に効果があることで注目を集めています。
反面、過剰摂取により毒性がでやすいので摂取には注意が必要です。
セレン（Ｓｅ）の多く含まれる食品
セレンは、主に魚介類に多く含まれているミネラルで、日本食に多く含まれ十分摂取はできているようですが、食の洋食化の影響で減少傾向にあるようです。
【セレン（Se）を多く含む食品】
●魚介類：カワサギ、イワシ、ホタテ貝、カレイ、カキ、たら、カツオ
●肉類 ：牛肉、内臓類
●穀類 ：玄米ご飯
●その他：ねぎ、ビール、卵 他
セレン（Ｓｅ）の働き
過酸化脂質を分解する酵素のひとつグルタチオンペルオキシターゼは、がんを誘発する活性酸素の働きを抑制します。
セレンはこの酵素を活性化しガンの誘発を抑制します。
セレンの過剰、不足で引き起す症状
セレンが欠乏するとビタミンEの欠乏症とよく似た症状が起きます。
通常の食事では過剰症になる心配はありませんが、サプリメントなどでセレンを摂りすぎると毒性が生じ、脱毛や嘔吐、下痢を起こすという報告もあります。
毒性が強く、必要量と中毒量の差がとても小さいため、サプリメントなどの摂取には注意が必要です。
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